經過社會的進步,經濟的增長,固體飲料代加工逐漸出現(xiàn)在大眾視野,固體飲料是以糖、乳制品為原料制作而成的,那么固體飲料的分類是什么呢,下面就讓我們看看吧。
固體飲料呈粉末狀、顆粒狀或塊狀,如豆晶粉、麥乳精,速溶咖啡、菊花晶等,主要分為蛋白型固體飲料(包含氨基酸飲料)和普通型固體飲料。蛋白固體飲料常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等;普通型固體飲料常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。
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我們知道,固體飲料代加工在生活中很常見,但是固體飲料經過長時間的放置,也會出現(xiàn)一些問題,那么固體飲料霉菌污染的主要原因是什么呢?
1、環(huán)境潮濕,不通風,半成品被污染。
2、原材料帶入。
3、過程霉菌控制失效,或者沒有預防措施。
4、半成品殺菌效果差或未達到要求。
5、成品密封性差,存儲過程水分進入被污染。
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固體飲料代加工滅菌的簡要介紹如下所示,讓我們一起來了解一下吧,希望可以給大家?guī)韼椭?/span>
蛋白固體飲料是指以乳和(或)乳制品,或含有一定蛋白質含量的植物果實、種子或果仁或其制品等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
果蔬固體飲料是指以果蔬或其制品(果蔬汁、果蔬粉)等為主要原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
茶固體飲料是指以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
咖啡固體飲料是指以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等)為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
固體飲料代加工滅菌是指以可可為主要原料,添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工制成的固體飲料,如巧克力固體飲料。
其他固體飲料是指上述固體飲料之外的,以食用的原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等,供沖調飲用的固體制品,如植物固體飲料、谷物固體飲料、營養(yǎng)素固體飲料、食用菌固體飲料等。
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